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春天枣来

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食谱号 781881 阅读 132次 收藏 0次

简介
翠玉的白菜是冬末春初的当令食材,古人看到白菜便知严冬即将过去、春天快要来到。本道料理蕴含了春天早早来到的寓意,丰富的黑枣,在口中瞬间迸出酸甜美味,让白菜尝起来备感鲜甜。
材料

大白菜 6大片,干香菇 6朵,红萝卜 40g,豆干 40g,素火腿丁 30g,黑枣 6颗,菱角仁 适量,番薯粉 适量,芹菜 适量

做法

1、大白菜洗净、取菜叶川烫至软,捞出、冲冷水放凉备用;芹菜切条状、川烫;香菇泡软(香菇水留下备用),与豆干、红萝卜、素火腿、菱角仁均切丁备用。

2、起油锅,放入2大匙油,爆香八角后再放入香菇丁炒出香味,再依序放入红萝卜丁、豆干丁、素火腿丁、菱角仁丁拌炒均匀,洒上白、黑胡椒粉及盐、糖拌匀,制成馅料。

3、取烫熟的大白菜叶,摆放适量的馅料后卷成筒状,再用川烫过的芹菜茎绑妥,并将多余的大白菜叶修剪整齐。

4、重复制作高丽菜卷直到材料用尽,再依序排放盘中,放入电锅中蒸10分钟,取出。

5、另起油锅,加入全果胡萝卜汁,待煮滚后加入预先备好的香菇水、适量的盐及白胡椒再做调味。最后淋入少许番薯粉水勾芡,再洒上香油做成芡汁备用。

6、将芡汁均匀淋上在高丽菜卷上即可。

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