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炖鸡汤,我用的冷水焯了一遍,但是还有血没出来,要再焯一遍吗?然后是直接煮吗,用热水还是凉水煮鸡汤
回答问题

147条回答
(221.9.247.36)60个月前

鸡肉怎么去腥?怎么才能使鸡汤更浓?

(223.96.150.255)55个月前

小火炖他个24小时汤就浓了

(220.168.31.30)29个月前

汤有几种常见的就是清汤和混汤。清汤不是炖的时间久就清晰,混汤不是时间长就混;它们都有各自的配方,比如你放啦枸杞红枣党参这些药材汤基本上就是清晰的。想让鸡汤浓你可以放些白果先把鸡肉清炒一下待鸡七成熟在中火火炖待汤沸腾时改用小火。我是专业的汤师傅。不懂可以咨询17788956519

(117.136.26.167)66个月前

炖鸡什么时候放食盐

(112.12.18.214)66个月前

最后

(114.253.244.224)60个月前

dss

(广东湛江厨友)67个月前

煮鸡汤为什么要加姜

(112.12.18.214)66个月前

去腥

(123.150.182.131)70个月前

凉水煮,加生姜,料酒大火煮开,然后洗干净浮沫,重新放开水加生姜,大葱,小火慢炖两个小时就OK了。

(113.78.126.120)50个月前

凉水炖汤和热水炖汤有什么区别吗秒速快3

(14.218.171.221)70个月前

鸡肉一定要买好的,靓的鸡,买回来用开水焯一下,再加冷水和红枣,杞子,干香茹一起煲两个小时,吃关火前放盐就可以了,记得加姜哦,别的调粉就没必要了!

(广东广州厨友)62个月前

1.焯:将鸡放入凉水中,加生姜 煮至水沸1~2分钟后捞起,清水洗洗。
2.汤:将鸡及配枓放在凉水中同煮。

飛じ斷翼天使

70个月前

凉水煮,水开后那些血水会浮在上面,你把那些浮沫撇掉就可以了

(110.184.139.199)63个月前

我也觉得要用冷水先煮一下,可以出来很多黑泡泡,再用冷水煲汤

(36.46.119.44)61个月前

我家是把鸡在冷水中泡一小时,肉中血水就没了,煮汤特清亮。

(61.54.206.180)64个月前

沸水,就是滚开的水焯两三分钟。然后凉水煮。奇怪,怎么用冷水焯。

(36.110.14.163)17个月前

用沸水焯的话,肉外表立即缩紧,肉内部的血水并没有释放出来,所以最好放在冷水中煮到开。

烧烤爱好者

70个月前

用40度的水泡一刻钟,这样血水就很容易排干净了。煮汤的时候,冷水开煮。

(101.44.47.55)45个月前

秒速快3 一今天中午

(10.254.173.120)61个月前

你用凉水煮好,最好是放在太阳下面去,用最近这个火辣的太阳自然炖,炖的时间越长,汤越好

蜀山女农民

63个月前

要人命,先把鸡用冷水在锅里煮7,8分钟再用温水透一下看看带黑色的东西都是血块,鸡的勃子最好用剪刀破开洗干净,煮鸡的时候放一点姜,大葱海带。

(河北邯郸厨友)56个月前

焯前要冷水泡洗、温水洗,再换冷水悼,血沫才可焯净。大火快焯血出不来了。焯后开炖,先大火炖五、七分钟是炖熟入味,再小火慢炖二小时是为炖烂保浆:汤沸后汤温和羊肉所受热量并非恒定,受热太快浆从肉中炖入汤中,肉则板结变硬变涩不滑润,口感不好,汤味酸苦;慢炖小火肉不失浆:鲜嫩可口,汤味鲜美。所以大火越炖越老,越炖不烂!肉类都是唯遵这一法则。

(113.139.183.222)63个月前

热水

(118.117.104.223)52个月前

高压锅多久压熟鸡肉

(111.192.156.47)60个月前

鸡汤要想好喝,先把鸡块飞水煮出血水,再洗干净,把鸡块炒一下,记住一定要水开了再放鸡块进去

(广东广州厨友)63个月前

凉水

(1.205.157.220)62个月前

热水煮

(10.150.30.216)57个月前

用冷水煮加一点生姜片除此什么都不用放。炖好以后再加盐。

(222.222.244.146)56个月前

最要注意的是小火慢砘二小时。否则板结无香鲜!

亦舒堂火麻油

60个月前

不用再焯一边遍了,可以直接煮了,用冷水煮。

青果果

55个月前

我一般都是沸水焯两遍,然后冷水下锅,煮开后撇去浮沫,放葱、姜、干辣椒,改小火,临出锅前放盐,关火后再放点葱花,很清淡。也可以根据个人喜好添加辅料,比如香菇之类的。

(广东梅州厨友)39个月前

我一直想问这个问题,用水焯了之后,鸡肉是热的,是用凉水还是用热水煲好呢?

(49.65.177.157)20个月前秒速快3

焯水冷水下锅,开锅后2-5’(精确时间视状态:新出血沫渐少至无,原出的血沫由蓬松大片泡沫渐变板结紧缩)出锅,用很热的水洗净;正式开煲开水下锅——肉类基本都要遵循此法则!但!焯蔬菜类则须开水下锅。

(江苏南京厨友)54个月前

鸡汤不要用任何方式处理,只需洗干净,加葱2.3根,姜2,3片,冷水漫过鸡,大火烧开,小火慢炖1.2小时,即可

(42.242.95.243)62个月前

用冷水泡半小时,然后冷水煮

(114.221.131.31)60个月前

我想冷水

(60.221.143.172)55个月前

清炖鸡块秒速快3

(117.136.22.40)57个月前

先把放入水中 然后加热 煮几分钟血就出来了 然后捞出来 再用清水煮

(123.233.178.212)57个月前

热水煮秒速快3

(182.140.99.4)57个月前

用热水,不能用冷水

(113.71.160.222)55个月前

直接吃

(112.28.178.158)3个月前

sdf士大夫士大夫

(27.38.24.193)56个月前


(123.158.146.13)60个月前

应该用热水吧

(120.237.77.40)58个月前

用热水焯,用冷水煮。

(120.87.91.148)58个月前

热水

(14.16.62.88)53个月前

用烧开了的水把鸡肉焯一下,就没有血了。然后用冷水煲鸡汤。放上冬瓜和香菇就更美味了。

(218.16.164.82)51个月前

不是要用热水才叫焯么?

(60.221.126.128)50个月前

不用悼直接炒,再加热水,

(27.27.39.86)50个月前

不用了,用冷水煮鸡汤好喝!

(14.106.176.196)46个月前

先用开水把鸡肉炒一遍除去血水和杂味,再用油爆炒鸡肉,爆炒后的油去掉,加老姜,胡椒适量,用开水煲汤最好,比例3:1,先大火再小火,时间1、5小时,关火前10分钟加盐调味即可。

(110.82.74.184)49个月前

如果是家养的就不焯水

(58.100.23.244)50个月前

死了再杀的鸡血出不来的

(211.100.46.28)58个月前

炒一下。不要加油,干炒

(117.136.75.235)46个月前

鸡肉洗净,加冷水烧开,大概10分钟左右,捞去血沫,加料酒加姜片,转小火炖2小时,出锅前加盐调味。

(106.32.59.229)61个月前

热水

(223.104.18.56)55个月前

刚刚切好的鸡肉和凉水一起下锅,烧制沸腾,血沫出来。这步骤是要清洗鸡肉的。目的就是血污要清晰啊。然后捞出来可以炖了。

(180.84.88.1)53个月前

热水煮肉冷水炖汤加料酒胡椒

(河北石家庄厨友)52个月前

水开了再放进去,加料酒煮5分钟。捞出来洗干净,重新加水炖。小火砂锅或铁锅2小时。

(天津厨友)51个月前

处理好鸡后在冷水里泡上半小时,直接用冷水在砂锅里煮就好了,只要加一些家庭常用的调料就好了,比如葱姜蒜啥的就行了,最好煮到肉快要脱骨了最好

(117.136.77.187)40个月前

冷水时放入,快开锅时再焯,煮出的所有浮沫和血水全部撇掉,这个过程要用几分钟,此时水早已开锅,鸡块焯不干净会影响味道,我都是捞出后再用温水洗一遍,这样比较干净,煮鸡时我都是用热水煮。

(106.117.145.244)54个月前

最好拿热水焯,炖用冷水

(黑龙江鹤岗厨友)55个月前

先用开水焯一遍,再用凉水洗干净血沫,然后凉水下锅,一次要放够水,放入葱姜,一粒大料,煮到鸡肉烂了为止,出锅放小葱,香菜。

(浙江宁波厨友)52个月前

你 焯水后在炒一下就可以加水顿了 ,炒过了 鸡的香味就出来了 熬的汤就鲜了秒速快3

(36.249.126.182)48个月前

凉水煮

(223.104.14.125)45个月前

用热水焯一下

(广东深圳厨友)48个月前

买回来的鸡肉要用开水焯过才会没有血水。炖鸡汤必须要用冷水哦。

(60.5.106.255)53个月前

不用,炖的时候血末会漂上来到时候用勺子撇出去就可以了,在卓一遍,肉就老了

spriteshadow

55个月前

热水焯,热水煲

(101.205.143.110)41个月前

不要用冷水,用热水打一下,就好了

(1.58.241.185)40个月前

下次鸡切块儿后,用凉水泡一俩个小时。可泡出一些鸡血。再用水抄就差不多啦!

(117.136.35.19)47个月前

放入冷水后,随着水温加热,要不断搅动,这样血水才能出来

(221.233.60.136)44个月前

焯水时间短了!焯完后要用凉水冲洗干净。已经焯水了用凉、热水煮汤都行!

(223.104.6.39)36个月前

肉类炖汤,最适合用纯净水(冷水炖也可以)炖汤。开水炖肉制感会变成很柴,焯水时也适合冷水下。温火焯,以上只是个人建议。冷水炖汤的肉制感会松软香,开水烫进去炖汤。肉的表面一下子像被烫熟了一样,口感很柴。不喜勿喷

(110.52.251.18)46个月前

凉水

(223.104.94.71)31个月前

炖鸡要加些什么秒速快3

烧烤爱好者

50个月前

鸡肉要用三十度左右的水浸泡十分钟,再加热,血水差不多就都出来了。

(223.104.1.114)45个月前

用热水泡一下

(123.78.87.182)45个月前

用水冲2此左右,在放点鸡精和盐,再用少许水冲一下就ok了

赞一个!!

(121.236.20.117)45个月前

经冷水清洗干净剁成块,用热水炖老母鸡放入整棵的小香葱2、3棵,用高压锅大火烧开小火慢炖20分钟即可,出锅连同浮沫葱棵捞出,放点葱沬、盐即可,原生野味鸡汤清香味美……

(211.97.126.250)42个月前

肉的东西都用冷水,青菜都用开水

(117.136.79.151)31个月前

怎么使用鸡汤更浓

(221.172.162.7)48个月前

鸡焯过水后在冲水,洗干净血水,炖汤最好用纯净水或者冷开水

(123.134.153.61)46个月前

凉水好

(124.156.8.4)45个月前

要用开水焯一下,然后洗净再用凉水煲

(14.111.245.240)41个月前

如果是现杀的土鸡,劝你不要出血水,炖鸡冷水下锅,守到锅边,看见血泡子出来就用漏丝网打出来(泡子要打十几分钟)直到看见汤清亮了在放老姜小火炖

(119.44.12.81)39个月前

煮,焯

(180.107.16.147)33个月前

就得加热水了吧,要是加凉水恐怕肉质就不好了,……

(223.73.181.160)51个月前

要用热水

(117.136.30.90)48个月前

开水淖的

(121.68.201.111)46个月前

凉水,

(117.136.81.104)46个月前

要用开水

(124.115.201.180)44个月前

凉水

(112.97.48.145)44个月前

我也问问

(42.57.102.226)43个月前

凡是肉类都要用冷水泡几小时,最好小点块

(211.97.126.250)42个月前

当然用冷水啊

(39.171.134.53)40个月前

凉水煮好一点

(182.246.82.124)50个月前

用冷水,不过有胆你可以用热水有惊喜!!秒速快3

(113.64.96.182)48个月前

放开水里焯

(123.78.87.182)45个月前

使劲洗!

(182.40.28.57)43个月前

炖鸡汤用温水焯鸡,焯完水后,炖鸡汤要用开水,炖出来的鸡汤鲜美更好喝。

(117.136.9.177)42个月前

用开水烫了鸡 煮的时候还是要加热水的,不能加凉水

(211.161.245.91)40个月前

要用开水烫出浮沫,再用冷水煮

(14.115.81.36)38个月前

冷水秒速快3

(166.170.14.34)49个月前

顿的时候用勺子轻轻刮除血沫子就好

(124.114.227.240)45个月前

用凉水煮汤

(120.135.24.90)42个月前

可以再火卓一遍,不要直接加冷水煮哦!

(180.136.196.74)41个月前

凉水

(223.104.2.140)40个月前

炖汤要老鸡,燎过洗净,开水小火慢炖,时间看鸡的老嫩成度。

(223.104.94.236)40个月前

凉水

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